Bajaderki daktylowo orzechowe bez cukru ( vegan)

Nie wiem jak Wy ale ja uwielbiam bajaderki, ale nie takie z odpadów cukierniczych i resztek nieudanych ciast. Zdecydowanie wolę takie z orzechami, daktylami i pokruszonym czekoladowym biszkoptem.

Dziś wersja bezcukrowa. Zamiast brązowego, nierafinowanego cukru dodałam eksperymentalnie naturalny słodzik SteviaBase. SteviaBase to mieszanka ksylitolu, erytrytolu i stewii. Smakuje i wygląda jak biały cukier lecz ma zdecydowanie mniejszy indeks glikemiczny i mniej kalorii. Jedna łyżeczka to tylko 4 kcal. Resztę słodzidła to moje ulubione świeże daktyle. 

 Potrzebujemy:

biszkopt czekoladowy ( np. z przepisu "Wytrawny czekoladowiec " Cukier zamieniamy Steviabase pamiętając,że na 1,5 łyżeczki cukru przypada 1 łyżeczka Steviabase)

garść orzechów włoskich

garść migdałów 

mąka kokosowa lub wiórki kokosowe

10-15 świeżych daktyli

polewa; czekolada gorzka bez cukru

, łyżka mleka kokosowego. 

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. W malakserze mielimy orzechy, daktyle i mąkę/wiórki kokosowe. 

Masa powinna być dość wilgotna. W misce kruszymy biszkopt i łączymy z masą daktylowo orzechową. 

Lepimy kule i układamy w papierowych papilotkach. Miłośnicy słodkości mogą polać bajaderki polewą  

czekoladową. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z dodatkiem mleka kokosowego. 

Smacznego :)