Torcik marchewkowy superfood

Ten specjalny torcik naładowany energią powstał na urodzinowe przyjęcie. Soczysta marchew, aromatyczne pomarańcze, orzechy włoskie, migdały i jagody goji to tylko niektóre składniki tego niezwykłego ciacha. Zamiast częstować gości tłustym i bardzo słodkim tortem z cukierni pełnym pustych kalorii, przygotuj zdrowe i pyszne ciasto na bazie marchwi i orzechów.

Składniki na tortownicę około 24 cm;

2 szklanki mąki ( w zdrowszej wersji może być orkiszowa)

3/4 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
3 szklanki startej marchwi

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

3 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego + 1/3 szklanki wody

1/3 szklanki oleju

sok z 2 pomarańczy + skórka z pomarańczy

przyprawy korzenne (może być gotowa mieszanka)
garść ulubionych bakalii ( u mnie orzechy włoskie i jagody goji)

Na krem;

0/5 szklanki namoczonych na noc nerkowców

2-3 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

garść suszonych fig

sok z pomarańczy 

szczypta cynamonu

1 łyżka oleju kokosowego

Na wierzch;

ulubione orzechy

W małej miseczce mieszany siemię lniane z letnią wodą. Odstawiamy na bok. Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do większej miski wlewamy siemię lniane ( powinno mieć kleistą konsystencję), dodajemy cukier i miksujemy na puszystą masę. Dodajemy olej i ponownie miksujemy. Wsypujemy suche składniki i dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy startą marchew, sok  i skórkę z pomarańczy. Masa będzie dość gęsta ale powinna się ładnie wymieszać.
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni około 60 minut lub do suchego patyczka.
Składniki na krem wrzucamy do malaksera lub blendera kielichowego i dokładnie miksujemy aż do gładkiej konsystencji. W razie potrzeby można dodać sok z pomarańczy.
Wystudzone ciasto przekładamy kremem. Smarujemy także wierzch i boki. Dekorujemy ulubionymi orzechami. U mnie prażone płatki migdałowe, orzechy włoskie, jagody goji i płatki kokosa.
Najlepsze następnego dnia.
Smacznego :)