Muffiny z truskawkami

Sezon na truskawki trwa. Uwielbiam je w każdej postaci, najsmaczniejsze oczywiście te soczyste, dojrzałe w słońcu wyjadane prosto z krzaczka. No mogą być z łubianki :)
Muffiny z truskawkami to klasyka. Przepis prosty więc czemu nie spróbować ?
Zapraszam na mięciutkie, pachnące wanilią i truskawkami muffinki <3

Składniki suche;
2 szklanki mąki
1/5 szklanki cukru nierafinowanego lub ksylitolu
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki mokre:
szklanka mleka roślinnego ( u mnie Alpro)
1/3 szklanki oleju
nasiona z laski wanilii

Na wierzch;
truskawki
odrobina zmielonego ksylitolu lub cukru pudru

Mieszamy mokre i suche składniki. Wykładamy łyżką do papierowych papilotek, wypełniając do 3/4 wysokości. Do środka wkładamy pokrojone drobno truskawki.
Pieczemy w 180 stopniach około 20 min (do suchego patyczka). Muffinki powinny mieć lekko złoty kolor.
Smacznego :)