Sernik z nerkowców z masłem orzechowym i daktylowym karmelem

Dziś przepis na pyszny, kremowy sernik "bez sera" z nerkowców i kaszy jaglanej z daktylowym karmelem i słonymi orzeszkami.... Pyszności <3

Jeśli szukacie pomysłu co zabrać ze sobą na spotkanie rodzinne lub imprezę ze znajomymi to koniecznie wypróbujcie ten przepis. 

Szczególnie polecam wielbicielom masła orzechowego ;)

Spód;

200 g wegańskich ciasteczek ( ja użyłam korzennych Tago)

2 łyżki masła orzechowego

Masa "serowa"

szklanka namoczonych nerkowców

1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

2-3 łyżki syropu z agawy

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki masła orzechowego 

1-2 łyżki oleju kokosowego

sok z połowy cytryny

Na wierzch;

100 g świeżych daktyli

2-3 łyżki mleka roślinnego ( u mnie kokosowe)

1 łyżeczka masła orzechowego

1 łyżeczka kakao

orzeszki do dekoracji 

gorzka czekolada ( opcjonalnie)

Zaczynamy od spodu. Do malaksera wrzucamy ciasteczka i mielimy. Dodajemy masło orzechowe i ponownie mieszamy. Masa powinna przypominać mokrą kruszonkę. Tak przygotowaną masą wylepiamy spód słoika lub małej tortownicy. Wkładamy do lodówki. 

Do malaksera wrzucamy teraz nerkowce, sok z cytryny, syrop z agawy i dokładnie miksujemy. Dodajemy kaszą jaglaną ( jeszcze ciepłą) i pozostałe składniki. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę serową wykładamy na schłodzony, ciasteczkowy spód i ponownie wkładamy do lodówki.

Aby przygotować daktylowy karmel potrzebujemy wysokiego naczynia i blender ( używam ręcznego "żyrafy") . Miksujemy daktyle z masłem orzechowym i kakao. Jeśli masa jest bardzo gęsta można dodać mleko roślinne. 

Wylewamy daktylowy karmel na masę serową i ozdabiamy solonymi orzeszkami.

Do słodko słonego smaku idealnie pasuje gorzka czekolada. 

Smacznego :)