Wegańskie drożdżówki z czerwonymi porzeczkami i kruszonką

Te pyszne drożdżówki powstały pod wpływem chwili... Moi chłopcy przynieśli mi cały kosz czerwonych porzeczek. To pierwszy zbiór z naszej działki dlatego postanowiłam wykorzystać je do czegoś wyjątkowego...

Muszę przyznać, że efekt jest wspaniały, lekko słodkie ciasto drożdżowe idealnie pasuje do kwaskowatego smaku czerwonej porzeczki !

Sezon na drożdżówki uważam za otwarty :) Niech żyją PORZECZANKI <3

Składniki ( na około 12 sztuk);

2 szklanki mąki 

40 g. świeżych drożdży

250 ml mleka sojowego ( u mnie Alpro lekko słodkie)

1/4 szklanki oleju rzepakowego

1 łyżka cukru trzcinowego

2-3 łyżki syropu z agawy

Kruszonka;

3 łyżki mąki

2 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżki oleju rzepakowego

odrobina wody

Nadzienie;

300 g. czerwonych porzeczek

1 łyżka cukru trzcinowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mleko delikatnie podgrzewamy.W misce mieszamy 2 czubate łyżki mąki, 1 łyżkę cukru i drożdże. Ostawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut aż drożdże zaczną "pracować". 

Po tym czasie wsypujemy pozostałe składniki i dokładnie wyrabiamy ciasto ( około 10 minut) aż zacznie być gładkie i odchodzić od rąk. W razie potrzeby można podsypać nieco mąką. 

Po wyrobieniu przykrywamy miskę ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia ( 30-60 minut)

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Mieszamy mąkę z cukrem i olejem aż masa będzie przypominała mokry piasek. Dodajemy odrobinę wody. Ciasto powinno się zlepić w kulkę ale jednocześnie po naciśnięciu rozpadać w okruszki. Kulkę owijamy folią i wkładamy do zamrażalnika na czas wyrastania ciasta.

Do małej miski wsypujemy czerwone porzeczki, dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki ziemniaczanej. Delikatnie mieszamy. Z wyrośniętego ciasta odrywamy małe kawałki, spłaszczamy w dłoni i na środek wykładamy łyżkę porzeczek z cukrem. Całość dokładnie zalepiamy. 

Wierzch bułeczek posypujemy kruszonką. Żeby lepiej się trzymała można je przed nałożeniem 1 delikatnie zwilżyć wodą . Drożdżówki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Powinno wyjść około 12 bułeczek. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni, w tym czasie drożdżówki jeszcze trochę urosną :)

Pieczemy około 15 - 20 minut ( do złotego koloru). 

Po wystudzeniu można posypać zmielonym na proszek ksylitolem lub cukrem pudrem.

Smacznego !