Proste ciasto jogurtowe z truskawkami

Nadszedł ten wspaniały czas kiedy pojawiły się pierwsze polskie truskawki.  Warto wykorzystać je nie tylko do jedzenia na surowo, przetworów ale także do pysznych ciast. 

Mam dla Was bardzo prosty przepis na waniliowo-jogurtowe ciasto z kilku składników.  Jeśli spodziewacie się niespodziewanych gości na kawie a macie w lodówce wszystkie składniki zapraszam do wypróbowania 

Blaszka podłużna około 30 cm

Składniki suche;

2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru pudru lub innego słodzidła

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody 

skórka z limonki ( opcjonalnie)

Składniki mokre

duży jogurt wegański ( ja używam Koko Dairy)

1/2 szklanki oleju rzepakowego

1 łyżeczka esencji/pasty waniliowej lub wanilia mielona

Na wierzch ulubione owoce i ewentualnie cukier puder do posypania

W dużej misce mieszamy suche i mokre składniki. Krótko mieszamy. Ciasto jest dość gęste, w konsystencji przypomina ciasto ucierane. Na wierzchu układamy ulubione owoce, u mnie świeże truskawki i mrożone jagody. 

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 45 -50 minut lub do suchego patyczka. 

Smacznego! 

Sałatka z boczniaków i buraczków

 Ostatnio naszło mnie na weganizowanie popularnych przekąsek i dań rybnych. Tym razem testuję przepis na sałatkę a'la śledzik z boczniaków i buraczków. Fajna opcja na imprezową przekąskę, śniadanie lub kolację. Idealne w towarzystwie dobrego, ciemnego chleba... :) 

Składniki

- 1 burak

- 250 gram boczniaków

- 1 mały ziemniak

- groszek konserwowy ( mała puszka)

- 2 łyżki wegańskiego majonezu

- 1 łyżka wegańskiej śmietanki lub jogurtu

- 1-2 ogórki kiszone

- cytryna 

- sól, pieprz, ulubione przyprawy 

- świeży koperek

- olej do smażenia

Na patelni smażymy pokrojone w paski boczniaki, aż będą złote. Odkładamy na papierze do przestudzenia. Delikatnie solimy i skrapiamy sokiem z cytryny. Gotujemy buraka i ziemniaka. Studzimy. Kroimy warzywa w kostkę, dodajemy groszek, boczniaki, majonez, przyprawy i na końcu koperek. Odkładamy do lodówki żeby się "przegryzło". Przed podaniem można ozdobić gałązką kopru i kolorowym pieprzem. Gotowe ! 

Zimowa szarlotka z orzechami włoskimi, cynamonem i melasą karobową

 Szarlotka jest dobra na wszystko :) Zgadzacie się z tym ? 

U nas w domu to praktycznie "rodowe" ciasto. Moja mama, babcia a teraz ja uwielbiamy szarlotkę. Robiłyśmy już różne wariacje. Tym razem czynnikiem warunkującym była dostępność składników w domowej spiżarni. Zapraszamy więc na zimową szarlotkę pachnącą cynamonem z chrupiącymi orzechami  włoskimi i melasą karobową. 

Składniki na ciasto:

-2 szklanki mąki

- 0,3 szklanki mąki z mielonych orzechów włoskich lub mąki migdałowej

- 0,5 szklanki drobnego cukru brązowego nierafinowanego

- 250 gram wegańskiej margaryny

- 1-2 łyżki wegańskiego jogurtu

- 2 łyżki melasy karobowej

- ekstrakt waniliowy ( u nas mielona wanilia)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:

- 1 kg kwaśnych jabłek lub słoik 0,75 gotowych

- 2 łyżki cukru brązowego

- szczypta wanilii

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżka mąki z tapioki lub skrobi ziemniaczanej

W dużej misce umieść wszystkie składniki na ciasto. Zagnieć i podziel na dwie części w proporcjach 1/3 i 2/3. Włóż do lodówki żeby się chłodziło na co najmniej 30 minut. Mniejszą część dobrze jest umieścić w zamrażalniku, będzie się łatwiej rozdrabniało. 

Jabłka pokrój w kostkę, dodaj cukier i duś na małym ogniu aż zmiękną. Pod koniec duszenia dopraw cynamonem. Jeśli jabłka nie są wystarczająco kwaśne można dodać nieco cytryny. Odstaw do przestudzenia i dodaj mąkę z tapioki. 

Czas na pieczenie. Blaszkę ( u mnie 22 cm) wyłóż papierem do pieczenia i wyklej dokładnie ciastem. Nakłuj widelcem i wstaw do nagrzanego ( 180 stopni) piekarnika na około 20 min ( do zrumienienia ciasta). Na podpieczony spód wyłóż masę jabłkową. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj pozostałą część ciasta. Posyp orzechami włoskimi i wstaw ponownie do piekarnika na około 30-40 min lub do momentu upieczenia wierzchu. Gotowe ciasto można posypać cynamonem, cukrem pudrem lub zrobić orzechowy lukier. 

Smacznego :)

Cynamonowa czekolada z bakaliami

 Witajcie po dłuższej przerwie :) Dziś zapraszam na pyszną cynamonową czekoladę z ciasteczkami, orzechami laskowymi i surowym ziarnem kakao. Przepis to zweganizowana modyfikacja kultowego bloku czekoladowego. Mmmmm smak dzieciństwa w wegańskiej wersji <3

Składniki 

- wegańska margaryna 1/2 kostki

- 1/2 szklanki cukru ( u mnie nierafinowany brązowy )

- 4 czubate łyżki kakao ( Flavochino jest najlepsze)

- 2 łyżki wody 

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- kilka kropli olejku waniliowego ( u mnie Baldini) może być mielona wanilia 

- 2 - 2 1/2 szklanki napoju sojowego w proszku 

- bakalie ( ciasteczka, prażone orzechy...) 

- surowe ziarna kakao 

W garnku roztapiamy margarynę z cukrem i wodą. Pod koniec dodajemy cynamon i wanilię. Jak masa zaczyna delikatnie bulgotać wyłączamy gaz i odstawiamy garnek. Do przestudzonej masy dodajemy napój sojowy i dokładnie mieszamy. Masa powinna być dość gęsta. Kruszymy herbatniki ( następnym razem zrobię z korzennymi ciasteczkami...), orzechy i ziarna kakao. Mieszamy dokładnie i przekładamy masę do foremki. Możecie wykorzystać silikonowe foremki do muffinek. Ozdabiamy orzechami i wkładamy do lodówki. Jeśli masa po kilku godzinach będzie miękka można przełożyć do zamrażalnika. 

Smacznego !

Spring rollsy z młodych warzyw

Spring rollsy to ostatnio moja ulubiona przekąska, szczególnie teraz kiedy zaczęła się wiosna. Przepisów na to smaczne danie jest bardzo dużo a najfajniejsze jest to, że można dobrać swoje ukochane smaki. Potraktujcie ten post jako inspiracje do własnych kompozycji. 

Składniki;

papier ryżowy

0/5 kalarepy 

kilka listów szpinaku baby 

kilka strączków groszku cukrowego

burak ( u mnie część botwinki)

nasiona granatu

Sos;

1 łyżka masła orzechowego bez cukru

0/5 łyżeczki sosu sojowego

2 łyżki letniej wody 

Papier ryżowy najlepiej chwilę namoczyć na płaskim talerzu aż zrobi się elastyczny. Spring rollsy najwygodniej zawijać na drewnianej desce. Warzywa kroimy w drobne słupki.

Na środek papieru układamy ulubione warzywa. Zawijamy dość scisło, podobnie jak krokiety. 

Jeśli nie macie papieru ryżowego można wykorzystać liście sałaty lodowej.

W małym naczyniu mieszamy dokładnie składniki na sos. Moczymy spring rollsy i zajadamy ze smakiem ;)

Mocno czekoladowe ciasto z orzechami i espresso

Jeśli macie ochotę sprawić sobie trochę kulinarnej przyjemności to mocno czekoladowe ciasto z orzechami będzie idealne. Dodatkowego smaku nadaje aromatyczne espresso :) Do dzieła

Składniki suche;
1 szklanka mąki
3/4 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego lub kokosowego
1/2 szklanki zmielonych orzechów ( u mnie migdały, nerkowce i pekan)
1/3 szklanki kakao ( u mnie Flavochino)
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki mielonej wanilii ( można użyć ekstrakt)

Składniki mokre;
1/2 szklanki oleju
1 łyżeczka octu jabłkowego
3/4 szklanki wody lub mleka roślinnego
Czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej

Do nasączenia:kilka łyżek espresso
Na polewę;
Czekolada gorzka wegańska
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka syropu daktylowego

Mieszamy suche i mokre składniki. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i ponownie mieszamy.
Wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni około 40 -50 minut lub do suchego patyczka.
Lekko ostudzone ciasto nasączamy świeżo zaparzonym espresso i oblewamy polewą czekoladową. Dekorujemy ulubionymi orzechami.
Najlepsze następnego dnia po schłodzeniu w lodówce.
Smacznego

Chlebek marchewkowy z bakaliami

Chlebek marchewkowy to wariacja inspirowana jego bananowym odpowiednikiem i moim ulubionym ciastem marchewkowym.
Idealny na śniadanie lub jako zdrowa przekąska w ciągu dnia.

Składniki;
0.5 szklanki mąki gryczanej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej
szklanka startej marchwi
2 łyżki syropu z agawy
2 łyżki syropu daktylowego.
1 łyżeczka siemienia lnianego mielonego
1/4 szklanki oleju
sok z 2 pomarańczy
2-3 łyżeczki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia ( bg)
cynamon
bakalie ( u mnie rodzynki i orzechy)

Siemię lniane zalewamy wodą i odstawiamy do zgęstnienia. Dodajemy syropy i olej. Miksujemy. Dodajemy pozostałe składniki i ponownie miksujemy. Jeśli ciasto będzie za gęste dodajemy więcej soku z pomarańczy. Ja dodałam dodatkowo miąższ, który został po wyciśnięciu soku. Jeśli lubicie słodki smak to dodajcie więcej słodzidła.
Mieszamy wszystko z bakaliami.Pieczemy w 180 stopniach do suchego patyczka. U mnie wyszło około 40 minut.
Smacznego